La cuisine

Tradition et terroir...
Les origines aveyronnaises de Jérôme Aurelle sont les garantes d'une authentique cuisine du terroir qu'il a su marier avec les subtilités arômatiques de la cusine méditerranéenne; cusine réguliérement reconnue par de nombreux guides gastronomiques professionnels.

Dans l'une des 2 salles du restaurant, ou sur la terrasse d'été vous pourrez déguster à la carte ou dans un menu le foie gras maison, les charcuteries aveyronnaises, la truite meunière de Saint Guilhem le Désert, la gardianne de taureau, les cèpes des Cévennes, les poissons de Méditerranée, les tripoux...

La cave riche de près de 300 crus complétera avec subtilité votre pause gastronomique.
Qualité et traçabilité...
Nous respectons une charte personnelle de qualité et de traçabilité des produits que nous travaillons. Fruits, légumes, olives et miel de producteurs locaux, huile d'olive de Pignan et St Jean de Fos, poissons de Méditerranée, moules et huîtres de Bouzigues, petits gris d'éleveurs locaux, truites de St Guilhem le Désert, taureaux de Camargue, pélardons AOC du Languedoc, foies gras fermier Label Rouge, crustacés de Bretagne, saumon Label Rouge d'Ecosse, viandes et volailles AOC ou labellisées.

Si quelque produit venait à manquer, nous le remplaçons par un autre de qualité équivalente.

Revisité par : Sté - 3/9/07 - id2sorties - Tous droits réservés.