Hostellerie de l'Abbaye de la Celle ****

Après La Bastide de Moustiers, Alain Ducasse a choisi, avec son ami Bruno Clément, de faire revivre une hostellerie de Provence dans un environnement chargé d?histoire, au c?ur des vignobles des Coteaux Varois sur le site d'une Abbaye royale.

Cette bâtisse du XVIIIème est dotée de dix chambres ; chacune d'elle porte le nom d'essences de son jardin ou celui de personnages qui ont marqué son histoire : Eucalyptus, Mûrier, Marronnier, Général de Gaulle, Glycine, Rolle, Roseraie? 

Sous l'impulsion du Conseil Général du Var, sa restauration est menée par le cabinet d'architecture Arc'h à Brignoles et par les Bâtiments de France, suivant la sensibilité d'Alain Ducasse.

L'ambiance et la décoration se nourrissent de ses voyages, de meubles anciens et objets chinés dans toute la France.

Une cuisine authentique et traditionnelle

A l'Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, Alain Ducasse et Bruno ont choisi une cuisine sincère, qui ressemble à sa région, avec des plats simples mais parfaitement exécutés, une cuisine vraie en goûts.

La brigade est menée par le chef Benoît Witz, disciple de longue date d'Alain Ducasse et héritier de sa philosophie. Chaque jour, il propose deux menus ainsi qu'une carte mariant tradition et imagination. 

Un cadre chargé d'histoire

Le restaurant de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle dispose de deux salles à manger situées dans la grande maison et de la salle capitulaire de l'Abbaye royale, pouvant accueillir ainsi entre quatre-vingt et cent convives.

Dans ce cadre chargé d'histoire, vous découvrirez une atmosphère de simplicité et de confort qui va à l'essentiel. Un haut lieu avec des temps forts et des silences habités. Un séjour d'éveil des sens où vous pourrez jouir en toute quiétude du soleil du sud et d'une cuisine authentique, qui fait la part belle aux saveurs de la gastronomie régionale.