Auberge du Vieux Moulin

Jadis, la Grotte Ste-Catherine à Trans (VAR), était le lieu de pèlerinage des mouliniers de la région qui y venaient, le 25 novembre, implorer leur patronne pour que bonne soit leur récolte.
Aujourd'hui, les gourmets y viennent déguster les spécialités du Maître Cuisinier Patrick Lesage...
Notre restaurant vous séduira par son cadre exceptionnel et par sa cuisine raffinée...

Bienvenue à Trans
Vous êtes ici au c?ur de la vieille Provence, à mi-chemin entre le montagne et la mer.
Trans qui vous accueille est un village très ancien : ses grottes ont été habitées dans le préhistoire ; plus tard, la paix romaine y a laissé partout ses traces ; enfin son nom apparaît au XIe siècle, après les pillages des Sarrasins qui ont dévasté la Provence pendant un siècle.
Jusqu'à la Révolution, l'histoire de ce village s'est surtout faite des conflits fréquents entre les habitants de Trans et leurs seigneurs qui appartenaient à la famille de Villeneuve. Ces conflits, au cours desquels nos ancêtres montraient leur esprit d'indépendance, ont parfois pris un tour tragique.
Pendant des siècles, le village a dû sa prospérité à la culture de l'olivier qui y réussit fort bien et qui a connu un grand développement.

Par ailleurs, la force motrice procurée par le cours accidenté de la rivière a permis de très bonne heure l'installation de moulins à huile et plus tard d'usines.
Dans la seconde moitié XIXe siècle, il y avait ainsi à Trans vingt-cinq moulins à huile en fonctionnement. Ainsi que vous avez pu le voir, cette grotte abritait un moulin à huile, dont une partie de l'appareillage ancien a été conservé. En même temps, une petite industrie s'était constituée : une filature de soie dès le XVIIe siècle, des scieries de bois, des bouchonneries.
Cette prospérité n'a malheureusement pas duré : la culture de l'olivier a été touchée tout d'abord par la concurrence des huiles étrangères et ensuite par des gelées réitérées qui l'ont amenuisée.
Mais, depuis une vingtaine d'années, comme la plupart des localités de la région, Trans a connu un développement important de la population. En effet, nombreux sont ceux qui, venus d'autres régions de France, ont été séduis par le charme de son climat et de ses paysages et sont venus s'y fixer.
De la terrasse de cet établissement, vous avez une vue sur les Cascades de Trans dont vous admirerez sûrement le pittoresque.
N'oubliez pas non plus, en sortant, d'aller admirer la façade de l'Hôtel de Ville.