Le Criollo Le Criollo est l'aboutissement de 35 ans de passion du chocolat. Monsieur Viard, mon maître d'apprentissage, me l'a transmise. Depuis, je n'ai pas cessé d'apprendre, de connaître le chocolat, son histoire, sa botanique, toutes les phases de préparation afin d'être en symbiose avec lui. Claude STREIT : la passion du chocolat J'aime associer le chocolat à d'autres produits nobles pour en extraire toute sa force, son élégance, sa subtilité et le sculpter pour le toucher, l'embellir. J'essai de donner au chocolat un esprit de terroir dans mes créations, de l'intégrer à notre environnement, à nos coutumes. Je l'aime très classique, mais aussi quand il nous surprend, nous interroge. Je le propose dans une large palette de saveurs, de textures, d'arômes différents afin que chacun, avec son palais, y trouve sa sensibilité propre et son plaisir. |